26 个必需的买菜小常识！赶紧码住！
01
莲菜：9 孔的更脆，7 孔比 9 孔淀粉含量高，所以吃起来比较面、糯。
02
卷心菜：选轻的，轻的切开里面的叶子嫩到发黄，重的虽然紧实，但不够嫩，本身的香甜味儿也更淡。
03
玉米：颜色浅的更嫩；颗粒小的，甚至有点不饱满的更嫩，而越嫩的越甜。
04
蒜苗：红梗的更香，蒜味更浓。
05
山药：表面疙瘩的面，适合蒸着吃；偏粗且表面光滑的山药，脆的，适合炒着吃。
06
蘑菇：不要买表面湿润的，表面湿润不排除喷水压秤的嫌疑，要买干的。
07
蒜苔：底部容易掰断的嫩，吃着脆脆甜甜的。
08
萝卜：选重的，重就是代表水分够，吃起来鲜甜爽口。
09
苦瓜：颜色越深，苦味越重；颗粒越大越饱满，肉越厚，籽也好去除；直的比弯的味道均匀，口感更好。
10
丝瓜：淡色的更嫩，丝瓜老了，就变成了丝瓜瓤，可以洗碗。
11
大蒜：选紫色不选白色，紫皮蒜味重，且杀菌功效也比白皮好。
12
花菜：越饱满越新鲜，放置时间长的菜花，花朵因脱水会软塌、稀疏。
13
韭菜：窄的更嫩。「韭菜想要鲜，挑窄不挑宽」。
14
西红柿：颜色红的不均匀的、硬的不买，越重的水分越足、越好吃。
15
洋葱：紫色的洋葱更辣，适合炒菜，白色的更甜，适合凉拌。葱头越硬越新鲜。
16
黄瓜：毛刺多的汁水更大，黄瓜毛刺越多越新鲜。
17
茄子：茄子老嫩要看蒂，蒂前面，白色越多说明越嫩。
18
土豆：浅色的、表面发白光滑的是脆土豆，黄色更深的则是面土豆。
19
辣椒：弯的辣。「辣椒想要辣，挑弯挑坑洼」。
20
冬瓜：要挑外形匀称、表皮有白霜的。
21
豆角：要挑长短均匀、色泽鲜艳、无斑点的。
22
秋葵：选择短而粗的，越长越苦，捏一下声音脆的是嫩的，捏不动是老的不好吃。
23
竹笋：挑又矮又壮的，或者扁扁的，不要挑根部太硬的，这种笋偏老，纤维太多，口感不好。
24
扁豆：挑扁的，里面果实不饱满，就是里面没什么豆子的最嫩，炒出来很脆。
25
香菇：表面黄褐色、按压有弹性是鲜香菇，适合炒菜，干香菇适合煲汤。
26
芋头：表面凹坑的小洞越多的，口感越粉糯。
