人民大会堂宴会厅的设计能接纳五千人，这就需要附设庞大的食品加工设施和复杂的传送程序。对此，周总理专门指示有关设计人员说：“你们不能只替参加宴会的人着想，还要考虑服务人员的方便。宴会厅的设计要听炊事员、招待员的意见，他们说行就行！”总理还叮嘱送菜时要做成小车，减轻服务员的负担；房间里的沙发不要设计得太重，让服务人员搬动起来方便。总理事事处处替宴会服务人员着想的精神，使设计人员深受感动。为了减轻宴会厅服务人员今后的负担，设计部门邀请了北京几个大饭店的服务人员参加了对人民大会堂附属设施的设计工作。
一九六○年，周总理在南京，有一次招待外宾，宾馆事先研究搞几个小吃。结果菜多了些，总理看到服务员忙得满头大汗，严肃地说：“这是谁出的主意，以后谁出谁来忙，让他来体验一下。”
2007/09/10
八十三、不能让服务员累着
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