日本料理喜欢用黑盘子的秘密
喜欢吃日本料理的朋友，可能都意识了这一点：通常情况下，我们在吃饭时会发 现用来盛日本料理的盘子多是黑色的。事实上，黑色是比较容易招人讨厌的颜色，它 给人绝望、不幸、不安和封闭等的负面印象。既然如此，日本人为什么还是用黑色的 盘子呢？
心理学家认为鲜艳的色彩有增进食欲的效果。例如，水果的红色和橙色，蔬菜的 绿色，红烧肉的红色，生鱼片的白色和黄色配以芥末的绿色，牛肉盖浇饭的黄白搭配 等让人看了就有垂涎欲滴的感觉。
食欲与颜色的关系也是主观的，这与一个人以前的经验有很大的关系。如果以前 吃某一种颜色的食物时有过不愉快的经历，也许以后再看到这个颜色的食物时，就会 感到反感。以日本人为例，首先日本人食物的颜色比较广泛，从米饭和面条的白色到 黑胡椒和海苔的黑色，真可谓多种多样、五颜六色。因此，可以唤起日本人食欲的颜 色也是多种多样的。
有些颜色的确可以唤起食欲，其前提条件是这种颜色可以让人联想到某种可口的 食物，红色和橙色比较容易让人联想到美味的食物，因而是最具开胃效果的颜色，而 紫色和黄绿色等则是最能抑制食欲的颜色。要想唤起食欲，食物的颜色固然重要，但 餐厅的颜色与照明同样不可忽视。
当然，盛食物的器皿的颜色同样重要。黑色餐具在日本料理中确实得到了比较广 泛的应用。这是因为日本人非常聪明地把人的食欲与色彩的联系在了一起。黑色可以 和食物的颜色产生强烈的对比，从而更加突出食物的颜色，而且日本料理的微妙味道 可以在黑色的衬托下得到淋漓尽致的发挥。
现实生活中，有些人特别喜欢黑色。从心理学角度来说，喜欢黑色从性格上大体 可以分为两类，即善于运用黑色的人和利用黑色进行逃避的人。前者能够在黑色中感 觉到自己的理性和智慧，他们多生活在大都市，精明而干练。后者大多很在乎别人对 自己的看法。他们害怕别人对自己评头论足，因而买衣服时常挑黑色，这样才不会太 显眼。其实，这是一种逃避心理。比如，有的女性喜欢穿黑色，大部分时间都穿黑色 的长裙和长靴，把自己包裹得严严实实的。她们希望借此营造出一种高贵、神秘的感觉。
在时装界，有不少人钟爱黑色，有更甚者只穿黑色的衣服。黑色还代表着强硬和 冷酷。不过，只要搭配得当，黑色衣服也可以穿出摩登的感觉。正因为黑色没有色彩， 才可以搭配出各种各样的效果。
心理学家认为黑色虽然能阻挡压力感和紧张感，更好地保护自己，但与此同时也 会使自己的运气变得糟糕。因此，喜欢黑色的女性往往不受爱神的眷顾。即使碰到了 自己喜欢的异性，恋爱也大多不顺利，即使有所进展，到最后也难成眷属。因此，喜 欢黑色的女性谈恋爱时要多穿一些亮色的衣服。
曰本人和黑色有着不解之缘。在日本料理中，经常会看到黑色的盘子，这在其他 国家非常少见。此外，日本料理的食材中有不少是黑色的。
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