为啥北方人包饺子喜欢现擀皮
南方人却喜欢买成品皮？
前段时间
关于烧麦到底是肉馅的还是糯米馅的
这个问题
炸出了一波南北饮食差异
最近小编又双叒叕发现一个
南北饮食差异
——包饺子的饺子皮
北方人要吃饺子
都是亲自和面、亲自擀饺子皮
而南方人都是去菜市场
买现成的饺子皮
至于为啥会出现这方面的差异
主要是下面两点原因
01
饺子文化的差异
很显然
饺子在南北方的地位
是完全不一样的
饺子之于北方人
就像辣椒之于湖南人
火锅之于四川人
早茶之于广东人
不仅是
逢年过节、家庭团聚、招待亲友
餐桌上必不可少的一道佳肴
牢牢占据着北方人饭桌的 C 位
而且除夕夜一家人
能坐在一块儿包饺子
用自己揉的面、擀的皮、和的馅儿
那可是团圆、幸福的象征！
而对于南方人来说
虽然偶尔也会吃饺子
但并不像在北方那样
是一种饮食文化的标志性符号
别说买的饺子皮是预制的了
能亲自包一顿饺子都很难得
一般他们都直接吃速冻水饺……
所以在南方的传统节日和重要场合
对包饺子没啥特别情怀的南方人
并不会把饺子作为一道必要的美食
端上餐桌
而且对于南方人来说
饺子就是一顿饭
不是餐桌上的一道菜
02
小麦产量的差异
北方可是小麦的主要产区
面粉产量高、品质优
家家户户都会备着小麦粉
做各种各样的面食
水饺、手擀面、包子、馒头
但南方人家里
大部分连面粉和擀面杖都没有
还是绕不开那个道理，南米北面
小麦粉做出来的东西
不是南方人餐桌上的日常主食
家里自然没啥必要备着面粉和擀面杖
（大号火腿肠）
（苹果和裹了保鲜膜的粘毛神器）
（甚至！用完的酱油瓶）
03
南北气候的差异
对于北方人来说
亲手擀出来的饺子皮
指定是碾压机器压出来的
成品饺子皮的
因为北方的气候干燥
空气湿度足够低
那饺子皮擀出来韧性和延展性都好
不容易粘连、一片是一片的
但对南方人而言
灵魂
必须得排在饺子下水不破皮后边
南方的气候湿润、空气湿度大
在家里现擀饺子皮
特别容易粘手、操作难度大
就算是顺利擀出来了
也不是那种干干爽爽的饺子皮
而是有点粘连、摸上去潮潮的饺子皮
下水后很容易破
所以在自己费心费时费力擀出来
却粘得一塌糊涂的饺子皮
和上菜市场一趟就能买到
防粘连、大小均匀的饺子皮之间
南方人头也不回地选择了成品饺子皮
好了
以上就是北方人更爱现擀饺子皮包饺子
而南方人更愿意买成品饺子皮的原因了
比起皮
奔奔更关注饺子里是什么馅的
玉米猪肉、白菜猪肉、荠菜猪肉
猪肉大葱、酸菜猪肉、韭菜牛肉
那都是我的最爱啊！
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