驻守黄桥的蒋军第一六〇旅5个连此时已孤立无援。粟裕命令第五旅乘胜扩大战果，夺取黄桥。第五旅一夜急行军到达指定位置，将黄桥团团包围，军事压力、政治攻势并举。敌人突围无望，于8月31日全部缴械投降。黄桥再次回到人民手中。
这一仗打得干净利落，歼灭蒋军两个半旅1.7万余人，创造了解放战争以来一次作战歼敌数字的新纪录。
新四军原新二师副师长成钧率领第五旅参加了这次作战，留下了深刻的印象。他回忆当时的情景说：“我和第五旅的几个领导同志巡视周围的地形，展望那纵横交错的水沟、稻田和芦苇荡，我们几个人当时都有一种说不出的畅快，深感华中野战军首长‘攻黄救邵’的作战部署十分英明、正确。”（《苏中七战七捷》，江苏人民出版社，1986年9月，第1版，第441页。）
在如黄路战斗进行过程中，粟裕同时密切注视着邵伯保卫战的态势。
在半年前的高邮邵伯战役中，粟裕曾经亲临前线指挥。苏中战役前夕，他又视察第十纵队的阵地，对那里的情况了如指掌。就在那次视察中，粟裕对邵伯的兵力部署和作战方针作了详尽指示，强调指出了防守乔墅的重要性。乔墅位于邵伯以东5公里。蒋军前两次进攻邵伯，都是正面攻击，未能得手。这一次可能同时进攻乔墅，以迂回邵伯。他要第十纵队充分考虑这种可能性。
视察结束时，他明确提出保卫邵伯的作战方针，对第十纵队指挥员说：“第十纵队和第二军分区的部队，总共只有六个团的兵力，第八十二团、第八十四团是才上升的地方武装，火器配备尚待加强，只有第八十七团、第八十九团和第二军分区的第四团，战斗力比较强。除担任正面防御的部队以外，你们顶多只有三个团的机动兵力。进攻邵伯的敌人是黄百韬的整编第二十五师，下辖第四十旅和第一〇八旅。以你们三个团的机动兵力，要歼灭来犯之敌是困难的。因此，应当采取各团轮番守备的方式，依靠阵地，作短促的反突击以击退敌人。这样才能坚守邵伯。”（《苏中七战七捷》，江苏人民出版杜，1986年9月，第1版，第432—433页。）
果如粟裕所料，黄百韬这次进攻邵伯兵分三路，而以战斗力较强的第四十旅进行乔墅，迂回邵伯，在飞机、炮艇配合下，向邵伯、乔墅、丁沟三地猛烈进攻。华中野战军第十纵队和第二军分区两个团，按照预定作战方针，适应水网地带正面狭窄的地形特点，采取各团轮番守备的战法，顽强防守，英勇反击，坚持4天4夜。一直打到8月26日黄昏，阵地岿然不动，毙伤蒋军2000多人。黄百韬得知九十九旅已在如黄路上被消灭，他的侧后受到严重威胁，再打下去凶多吉少，急忙撤回扬州。邵伯保卫战胜利结束。
中央军委8月15日要求苏中在“今后一个月内再打二三个胜仗，继续歼敌二三个旅”。华中野战军从8月21日到31日连打3仗，三战三胜，其中如黄路一仗就歼敌两个半旅，提前半个月超额完成了中央军委给予的任务。
苏中战役，从7月13日到8月31日，华中野战军以3万多人对付国民党军12万余人，七战七捷，首创一个战役歼敌5.3万余人的记录，歼敌总数为华中野战军参战兵力总数的1.76倍，打出了人民解放军的神威，创造了战争史上的奇迹。
苏中战役也是两种战略思想的较量。在战争初期，华中野战军的战略指导思想是歼灭敌人的有生力量，而不争一城一地之得失。毛泽东有一句名言：“存人失地，人地皆存；存地失人，人地皆失”（《毛泽东年谱》下卷，人民出版社、中央文献出版杜，1993年12月，第1版，第176页。）。蒋介石也有一句名言：“无都市即无政治基础，无交通就无政治动脉”（《毛泽东传》，中央文献出版社，1996年8月，第1版，第778页。）。他的指导思想是首先攻城略地，然后消灭解放军。苏中战役的胜利，也是毛泽东战略思想对蒋介石战略思想的胜利，证明粟裕提出的内线作战方针和集中兵力各个歼敌的战法是正确的。粟裕的对手李默庵回忆苏中战役，认为“毛泽东的战略很高明”，“特别是粟裕卓越的战斗指挥艺术很值得总结”。他说：“粟裕集中兵力打我一点，而且有时是集中五六倍的优势。这样，我的部队就吃不消了。这样的打法确实很厉害。”
作为苏中战役的策划者和指挥者，粟裕受到了苏中军民的热烈拥护和颂扬。
毛主席当家家家旺，粟司令打仗仗仗胜。
这是苏中地区广泛流传的民谣。几十年来，这首民谣被改编为歌曲、鼓词、故事，至今仍在群众中流传不息。
六、苏中战役经验的科学总结。歼敌数字以外的意义。
粟裕指挥的苏中战役，是解放战争初期南线战略试战，具有战略侦察性质。初战胜利，不仅解决了对美械装备的蒋军打不打得胜的问题，使全党全军全国人民树立了“蒋军必败，我军必胜”的信心，而且初步探索出解放战争、特别是战争初期的一些特殊规律，在实践中形成了内线作战的正确战略方针，创造了一些带有普遍指导意义的作战经验。毛泽东为中央军委起草发给全军各战略区首长的电报，推广华中野战军的经验。
中央军委指出：（《毛泽东军事文集》第三卷，军事科学出版社、中央文献出版社，1993年12月，第1版，第438页。）
我粟谭军从午元（7月13日）至未感（8月27日）一个半月内，作战六次（注：当时中央军委尚未接到第七次作战报告），歼敌六个半旅及交通总队五千，造成辉煌战果。而我军主力只有十五个团，但这十五个团是很充实与很有战斗力的，没有采取平均主义的补充方法。每战集中绝对优势兵力打敌一部（例如未宥集中十个团打敌两个团，未感集中十五个团打敢三个团），故战无不胜，士气甚高；缴获甚多，故装备优良；凭借解放区作战，故补充便利；加上指挥正确，既灵活，又勇敢，故能取得伟大胜利。这一经验是很好的经验，希望各区依照输，并望转知所属一体注意。
苏中战役胜利的消息传到延安，中共中央军委副主席刘少奇、朱德和彭德怀等在刘少奇住所聚会，热烈庆祝这一胜利。刘少奇是新四军原任政委，回到延安后仍负责指挥华中方面的工作。朱德在后来的一次会议上说：“粟裕是学习毛泽东军事思想的楷模。他在苏中战役中消灭的敌人比他自己的兵力还多。”
延安总部发言人8月29日对新华社记者发表谈话，指出：“我粟裕将军所部在广大民兵配合之下保卫苏中，自7月13日至8月27日七战七捷”，“这一事件对于今后的战局的发展，是有重大影响的”。“我中原大军之突围胜利，及苏中保卫战胜利，已奠定解放区军民之胜利信心”。9月8日晋冀鲁豫野战军取得定陶战役胜利以后，中共中央机关报《解放日报》发表《蒋军必败》的社论，进一步指出，中原突围、苏中战役、定陶战役“这三个胜利，对于整个解放区的南方战线起了扭转局面的重要作用。蒋军必败，我军必胜的局面是定下来了”。
8月31日，即苏中战役结束的当天，粟裕在华中野战军排以上千部会议上作题为《四十五天自卫战的简述》的报告，着重从战略指导上系统总结了苏中战役的经验。
他指出，所以能够取得这样大的胜利，“在政治上来说，我们是自卫，是为了消除内战、保卫和平民主独立而战，是正义的战争，得到解放区人民全力的支持，得到全国乃至全世界爱好和平的民主人士、广大人民的同情拥护，特别是有党中央与上级的正确领导”。在军事上，“首先是由于我们没有机械地教条主义地运用战略指导原则”。针对“我们在军事上是胜利了，在战略上是失败了”的错误说法，他从理论与实践的结合上回答了“撤出如皋、海安是否战略上的失败”问题。他说，“表面上看，我们撤出海安，是违反了‘在所必争’的原则，其实不然。如果机械地教条主义地执行这一原则，当然是违反了；如果用辩证的眼光，客观地针对当时当面的具体情况，就会了解到在当时海安是需要撤出的。革命的战略指导原则要求我们不要轻易放弃要地，但更要保存有生力量，掌握战争的主动权。大家知道，如果我们死守海安，敌人以七个师的优势兵力，集中在狭小的正面向海安进攻，即或我们能守住海安但不能歼灭敌人，而在海安一点拼消耗，把有生力量消耗了，那么海安仍旧要放弃的。那样，就与我们主动撤出大不相同，正中敌人的毒计。海安撤出后，不但我们的有生力量保存了，而且转入了主动，待机作战，对我们是有利的”。他强调指出：“我们对进攻苏中的敌人作战，所以能取得巨大的胜利，完全改变了过去的形势，除了上述政治军事原因之外，主要是消灭了敌人的有生力量。因此，大家要记住：谁保存了有生力量，谁就会胜利；谁消耗或者丧失了有生力量，谁就会失败”。
这个报告，与他在9月25日所作的《苏中战役总结》，特别是其中的理论部分，内容基本相同。
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