首页 > 传记文学 > 从零到亿万—日本八佰伴集团掌门人和田一夫传奇 > 第16章 餐馆称王 香港札幌情两依
“九七”临近，又兼1989年那场风波，香港中国餐馆出现大雪崩现象。和田一夫当机立断：大规模收购中国餐馆。3年创百店，成为香港中国餐馆之王，继而在世界各地开设连锁店。八佰伴国际饮食公司不到一年就在香港证券交易所上市，创造了奇迹。到港一年，八佰伴发展了百货店、餐馆业、不动产开发业、肉食制品贸易公司、西饼连锁店、鞋包公司、家电产品公司七大支柱。在札幌，开设了日本首家集世界商品于一处的大型商场。
和田一夫说
我要说的，不外是一句话：人，原来就是一无所有。不过，你要有梦想，再凭坚定的信念去耕耘，梦想就会成为真实，而每一个人，其实都具备了做富翁的条件。
八佰伴原来是专心致志从事流通事业。
以移居香港为契机，和田一夫正扎扎实实地计划扩大事业，突破单一零售。
开设中国餐馆连锁店发展食品加工业和不动产开发业，还有家用电器等等。
八佰伴的公司名称叫国际流通集团（后再改为现名“八佰伴国际集团”），但随着饮食食品、开发业不断扩大，正在向一个大型综合企业的方向发展。
这是和田一夫21世纪世界战略的一个重要组成部分。
流通与非流通两翼齐飞。
中国菜享誉世界，名闻遐迩。中国菜的精华与厨师精英都集结在香港。
和田一夫移居香港之时，正值香港中国餐馆大雪崩，这是个千载难逢的机会。
和田一夫初到香港，就有许多餐馆老板上门商谈转让事宜。
一位将餐馆卖给八佰伴的商界华人对和田一夫说：“我喜欢香港，香港是最能赚钱的地方。但是考虑到紧急情况时能有个安全保证，我已作好了移居加拿大的准备。为了让几个孩子去加拿大留学，将财产转移到加拿大，我愿将餐馆卖给八佰伴。”
这位老板的心理，代表了不少急于将餐馆出卖的老板的心理。
他们一方面希望香港回归中国后继续留在香港做生意，另一方面随时准备万一有变立即撤离。
这是1989年风波之后香港商界的实际情况。
机遇只垂青有准备并且一直努力着的人们。
早在移居香港前，甚至在1989年前，和田一夫就已将香港中国餐馆列入了他的全球战略计划。
1989年4月，和田一夫派出一个得力职员前去香港的中国餐馆学习经理业务。
这位职员实际上是和田一夫的“侦察兵”，为八佰伴实地勘探，火力侦察。
从某种角度讲，和田一夫可算是理想主义者。但另一方面，他又是一个极为稳健的人。
他从不打“无准备之仗”。
其时，和田一夫对香港中国餐馆的情况所知无多。因此，指示那位职员以合作的方式与一位华人老板试验性地共同经营一家中国餐馆。
这位职员将一切有关数据详尽地记录，了解和分析这家中国餐馆的经营现状，以便窥一斑见全豹，推断其它餐馆的情况。
结果令人欣喜，该餐馆生意兴隆，其它餐馆生意也很好。
餐馆生意好，但餐馆业正发生大雪崩现象。
“1997”在临近，1989年又发生了一场风波。香港中国餐馆的老板人心浮动，一心只想变卖财产，移居海外。
老板们已经是无心恋战了。
信息迅速反馈到和田一夫脑中。“敌”退我进。香港餐馆老板对未来深感不安，而餐馆的现状和前景都那么乐观，岂不是天助我也？和田一夫在每天必修的晨祷“神想观”中坚定了信念，下定了决心：中国餐馆这把赌注值得一押。况且，现在出击，正是最佳时机！
和田一夫立即通过香港八佰伴向全香港发布信息，八佰伴决定大量收购中国餐馆。
果然不出所料，卖店的老板蜂拥而至。
为了稳住军心，以保证经营能顺利展开，和田一夫马上制订对策。
收购中国餐馆时，可以连同厨师、经营者一起盘进，并让经营者保留两成股份。如果赚得利润，就和经营者分享。
八佰伴这一制度，深受很多餐馆老板的欢迎。
另外，扩大宣传如果加入香港八佰伴就能去海外的八佰伴工作这一政策，让这个信息家喻户晓，尽人皆知。
正如期望，不少优秀人才加入了八佰伴集团。
很多手艺高超的大厨师都提出申请，要求在八佰伴收购的店里工作。
可到海外这一条十分有诱惑力，这些身怀绝技的大厨师希望在八佰伴店里工作，就有机会调离香港，到纽约等八佰伴的海外分店掌勺。
和田一夫高瞻远瞩之处是选择了在香港收购中国餐馆这一环宇间得天独厚、唯我独尊的行业。
中国菜名闻遐迩，中国餐馆遍及世界各地。但全世界的优秀厨师，绝大部分都集中在香港。
中国菜的根源在中国，但现实是，在中国内地却不容易吃得到美味可口、质量一流的菜肴。
应该承认，中国菜的精华在香港。
还由于香港中国餐馆大都实惠而美味，因此，香港的中国餐馆业竞争非常激烈。
非常激烈的竞争就有机会和条件让许多优秀的经营者和优秀厨师脱颖而出，而且保证质量，价廉物美。
和田一夫掌握住了最佳时机。
在日本，如想收购生意兴隆的公司，可能性很小，除非你舍得斥离谱的巨资。一般而论，在日本能收购到的，只能是一些亏损企业，换言之，是一副烂摊子。
由于掌握住了最佳时机，八佰伴在香港收购的，全都是生意兴隆盈利丰厚的公司。
这且不算，在中国餐馆大雪崩的香港，购得一流优质的公司，只需要日本1／3的价钱。
餐馆公司的老板还对八佰伴十分感激。比如说，一位老板急着带钱移民到加拿大。八佰伴提出收购他的餐馆，他自是喜出望外。在他来说，这是一笔求之不得的好买卖。
因为若不是八佰伴提出收购，他的餐馆将无人接手，这正是这位老板为之苦恼的事。
现在，他将餐馆卖给八佰伴之后，就能拿着钱到加拿大去了。
可谓皆大欢喜。
由于选择了收购的最佳时机，要求卖店的老板纷至沓来，和田一夫得以稳坐钓鱼台逐一筛选。
首先是应该重点收购哪一类型的餐馆。
中国幅员辽阔，人口众多，历史悠久，因而形成了各具个性风味、异彩纷呈的诸多菜系。
在香港，主要是粤菜的天下，其次是京菜、川菜、潮州菜、上海菜、客家菜等等，不一而足。
餐馆的档次也千差万别，为了便于收购，和田一夫将香港的餐馆分为三档。
经过论证，和田一夫发现太高档的餐馆常受市场因素影响，赚不到钱，往往入不敷出。
中国菜的至尊无异算满汉全席。但能做得出满汉全席巨大阵仗的超豪华的一流餐馆，不见得就是赚钱的餐馆。
最能赚钱的，是那种一到吃饭时间，一般顾客蜂拥而至，排队等候，饱餐一顿的大众食肆。
原因很简单，因为餐馆始终处于客源饱和的状态，可以薄利多销。与在家里自己动手相比，价钱相差无多，但美味可口，还省却了繁琐的劳作。
例如，和田一夫收购了一家非常优秀的餐馆公司，其下属的一家连锁餐馆，规模巨大，拥有2200个座位，但无论早午晚都座无虚席，很多顾客只得排队候餐。
因此，和田一夫一锤定音，收购重点是面向一般顾客的大众食肆。
从“神想观”得到灵感，然后将收购中国餐馆作为八佰伴的战略，并且立即付诸实施。
和田一夫身体力行进行战术出击。
和田一夫作为一名普通顾客去实地观察，亲身考核该店情况；用自己的舌头尝一尝菜肴的味道。
和田一夫自己制订了4个方面的考核重点。
其一是味道，其二是地段环境及设施，其三是服务态度，其四是经营者的为人与能力。
味道，也就是菜的质量，是餐馆的生命根源。顾客是上帝。味道不正，就像是大厦丧失了支柱，一切都无从谈起。
地段环境及设施的好坏，意味着是否容易招揽顾客。一语蔽之，是否有外在的吸引力。
服务态度是餐馆信誉的标志，是无形的广告。
经营者的为人与能力关系到收购后餐馆继续经营和进一步扩展的前景。
和田一夫要收购的，不仅仅是中国餐馆的店铺，还包括厨师、工作人员在内的所有一切。换言之，要买下原有状态下的整个公司。因此，味道、地段环境及设施、服务态度等等必然成为考核重点。
依据和田一夫的策略，买下整个公司后，仍让原经营者拥有股份，并且利润共同分享。因此，要鉴定餐馆老板是否有指挥力，是否为人可靠，是否有经营手腕。
如果这些考核重点全部合格，便当场拍板将该店列为收购对象，只要有一点达不到要求，哪怕是白壁微瑕，也当场回绝。和田一夫态度十分坚定而明朗。
有些餐馆，和田一夫作为普通顾客微服暗察时，就已经达到当场即可接受的标准。
一般只有这样的餐馆，才列为收购对象，并已马上开始商业谈判。
和田一夫雄心勃勃，立志在香港成为中国餐馆之王，继而在世界各地开设连锁式中国餐馆。
在这样的信念驱策下，和田一夫在时隔不久香港事务所正式开业的那天早晨，在“神想观”时树立了一个明确而具体的近期目标：中国餐馆创百店！
那天早晨，日本籍职员全都做了“神想观”。和田一夫当场宣布：“我又有了一个设想，要把中国餐馆发展到100家。一定在3年里，借助各位之力实现这一设想，请大家全力以赴！”
职员们热情高涨，多渠道积极收集信息。
另外，不少中国餐馆老板，通过老客户、金融机构、证券公司等可靠的中介，上门推销转让。而这些中介入会主动把对方的情况调查清楚，如经营状况、发展前景等等，并客观地予以介绍。
有时，还委托专业从事企业收购的会计师事务所，调查对方公司情况。
一句话，经过筛选确认对方情况良好时，才列为收购对象予以考虑。
虽然有3年创百家店的明确目标，但绝不允许一丝半点滥竿充数。
要在香港成为中国餐馆之王，作为一个“日侨”，需要多大的气魄？
然而，和田一夫是个善于创造奇迹的非凡人物。
仅仅到1990年底，通过收购和自己开店，八佰伴的中国餐馆已达30家。其时距和田一夫移居香港只有半年时间。半年的时间就完成了目标的1／3。
以和田一夫迁总部到香港为始，至1993年5月为整3年创百家店，成为香港中国餐馆之冠。
更骄人的成绩在于1990年12月12日，八佰伴国际饮食公司在香港证券交易所上市，税后利润14％，成为超级优秀企业。
赤手空拳从零起，八佰伴国际饮食公司不到一年就能上市，这不能不说是一个奇迹。
以至于和田一夫都引以为自豪，并且告诫八佰伴高层领导：今后在香港发展事业时，应积极活用这不到一年就能上市的经验和诀窍。
目前，八佰伴中国餐馆已在世界各地扎根、开花、结果。
国际饮食连锁店以惊人的速度迅速成为八佰伴继大型商场零售业之外的第二大支柱产业。
几年来，八佰伴饮食持续稳步发展，包括八佰伴中国战略的第一步，就是于1990年10月和田一夫访华期间，与北京东安集团达成协议，在香港、日本等海外地区合作开设中国特色饮食店火锅餐厅“东来顺”。
到1995年，步幅已趋平缓，但仍稳健发展。
上半年，开设了一间新酒楼。据八佰伴国际饮食有限公司董事总经理陈伟彰（他是进入八佰伴总部的第一位外国人）宣称，公司下半年将再开设两间新食肆，即铜锣湾世贸中心之绿杨川上海菜馆和乐富粥面店。
连同开设4至5间包饼店，投资额达1000余万元。
食品制造贸易方面，在和田一夫移居香港不久，八佰伴食品加工公司就收购了有相当实力的火腿公司和精肉公司，使之成为八佰伴集团国际连锁餐馆的原料供应基地，而且实行产销一条龙体制。
八佰伴食品制造贸易一直向中国内地进行冻肉批发销售。
“据八佰伴食品制造贸易透露，1995年除维持冻肉批发销售外，计划在上海浦东加开大型超级市场，以零售方式发展食品业务。
1991年5月，和田一夫亲自对他和全家移居香港以及设在香港的八佰伴总部正式办公一年来的发展作了一个精辟的总结。
和田一夫认为，在这短短的一年里，八佰伴已走出流通领域的单一樊篱，全面开花，形成了七大支柱产业，并且继续成为今后的发展方向。
“第一支柱仍然是百货商店。它是一个与顾客密切相连，同当地社会进行交流的接点。
“八佰伴在香港拥有1至3号店，在1993年之前将增加到6号店铺，并预定在深圳和澳门开设商店。这两年内，在香港及其周围地区，店铺数目预计有一倍以上发展，从原来4家增加到8家之多。
“第二支柱是以中国餐馆为核心的餐馆业，为此已买下了国际饮食有限公司。该公司是一家优秀企业，1990年12月已上市，利润迅速增长，几乎快跟八佰伴香港百货公司平起平坐。据预测，1992年5月将会超过1号至4号百货店的总利润，股价也已和百货店相等。
“第三支柱是不动产开发业。由八佰伴国际不动产开发公司来主持具体业务。现正在香港以及世界各地开展不动产买卖。最近，在香港蓝田以150亿日元收购了用来建造购物中心的地皮，这块土地就由八佰伴国际不动产开发公司管理经营。
“第四支柱是八佰伴肉食制品贸易公司。买下该公司的80％股权后，心里就有得‘天时’之感。这个公司既向餐馆、超级市场等大量供应火腿、香肠，又有定点零售，在整个香港市场占有率高达67％，经营出色，没有债务，1992年可能上市。
“这家公司肉、鱼制品特别有名，它在中国拥有养猪场。八佰伴购下来后，先将在中国饲养的生猪肉冷藏，然后运至香港，还采用电脑建立最新制度：上午10点前，如有超级市场、餐馆、旅馆来电订货，傍晚时分就会把火腿、香肠送上门去。
“鱼的方面，先把在印度洋捕获的、中国菜谱里不可以缺少的带鱼增加到8000吨，现已制定迟早要达3万吨的目标。该公司在中国各地拥有销售权，所以如果活用日本生鲜食品的诀窍，就能获得巨大市场。
“第五支柱是西饼连锁店。我们收购了香港具有37％市场占有率的西饼连锁店圣安娜公司，获得了80％的股份。该公司拥有18家直接销售店，制作工场与店铺相连，刚烤好的西饼马上拿到店堂出售。该公司有其独家制作的名牌产品，比如果汁甜酸蛋糕，一天平均出售4万个，周末和周日能卖5万。
“材料都是从原产地国家进口。砂糖来自南韩；面粉是日本面粉和香港面粉的混合物；草莓是美国加州私人种植园里栽培的，每周两次空运到香港。这种糕点正扩大销路，不久将在新加坡以及整个亚洲出售，即使在日本也能获得市场。
“第六支柱是意大利的鞋子和手提包：妙丽鞋包公司在香港、台湾拥有零售店34家，是直接进口意大利生产的皮鞋及手提包来销售的。我们已买下该公司90％股份，剩余的10％股份由赚钱之神邱永汉先生拥有。我正在考虑，将来不仅直接从意大利进口成品，还要建立一个新制度：由意大利工匠师傅指导管理，在中国工厂进行式样设计和制作，这样就能向包括日本在内的广大亚洲提供价廉物美的皮鞋和手提包。
“我正打算积极扶植该公司，使其也能在不远的将来上市。”
“第七支柱是名为‘八佰伴最好’的家电产品公司，计划将使其下属专业店的市场占有率提高到30％，一举成为该领域香港之冠。该公司的优点是能向顾客提供价廉物美的商品，因而股票也可上市。”
仅仅一年时间，在和田一夫精心策划和指挥下，八佰伴已经成为一个真正的大型国际综合企业。
自从总部迁到香港，作为国际战略，和田一夫收缩八佰伴在日本的投资，扩大亚洲（重点在香港和中国内地）的投资。
但是，日本毕竟是和田一夫的祖国和故乡，无论怎样也扯不断血脉相连的情结。
在迁都香港的时候，和田一夫就梦牵魂萦着未竟的札幌国际购物中心。
因此，到港之始，和田一夫第一次会见李嘉诚时，就谈到了札幌国际购物中心。李嘉诚爽快地答应，与和田一夫合伙作长江实业在日本的第一桩投资。
在札幌建造国际购物中心的构想并非空穴来风、心血来潮。
它来自和田一夫的“东京构想”。
“东京构想”源自于一个和田一夫颇有点耿耿于怀的心结。
许多人向和田一夫提出不好理解的问题：“八佰伴在海外10多个国家拥有庞大而众多的商店，为什么不在东京开店呢？如此有名的八佰伴在东京没有分店，实在不可思议。”
每每听到这样的一些提问及议论，和田一夫就心潮起伏。他暗下决心：无论如何要在东京打开市场，扬出八佰伴商号。
尤其是1986年纽约开店，这个问题显得日益令人瞩目。
和田一夫几乎是横下一条心，要在东京开设大型国际购物中心，而且将在那里集中运用八佰伴在海外开店的所有经验和诀窍，还要考虑邀请那些在海外与八佰伴有业务关系且合作愉快的专业商店，一起来经营这家东京国际购物中心，以此确保这家中心旗开得胜，并且声誉日隆。
正当和田一夫雄心勃勃准备大展宏图时，1987年，东京地价突然飞涨，成本急速上升。海外专业商店进入东京市场已不可能，除非赔本。
东京国际购物中心的构想便触上暗礁。
及至两年后八佰伴又向伦敦挺进时，“东京构想”依然束之高阁。
但正是，东方不亮西方亮，黑了南方有北方。
正在这时，札幌邀请和田一夫去作经济演讲。100多位北海道经济界人士前去参加这个演讲会。
札幌与和田一夫情投意合，缘份非浅。
一走下飞机舷梯，踏在札幌大地，和田一夫倏而冒出一个异样的感觉：这不是在日本，而是在异域，这是一个新国度！
其实，札幌是日本七大城市之一，北海道的道府。
为什么会产生这种异样的感觉？多年以后，和田一夫依然觉得不可思议。
更不可思议的是，和田一夫的“东京构想”立时在札幌扎下了根。他在脑中当场拍板：放弃东京，在札幌建立国际购物中心，把札幌建成国际城市。
或许只能解释为冥冥之中的缘份。
和田一夫先后拜会了美国驻札幌总领事、北海道知事、札幌市长、札幌城市规划局长、北海道旅游局长、北海道商工会议所联合会会长等要人，陈述了他的想法。
美国总领事对和田一夫说：“希望把北海道建成亚洲的瑞士。”
美国人十分欣赏北海道的风景。北海道的气候与波士顿等美国东部城市颇为相似，风景又酷似加拿大。驱车疾驰，仿佛异域风光不断闪现。
确实，北海道与瑞士有其相一致的地方，人口也是五六百万，也是个美丽的雪国。在亚洲，很多国家都没有雪，北海道可向渴望赏雪的人们展示富有诗情画意的大自然雪景。
听到美国总、领事提出“希望把北海道建成亚洲的瑞士”的设想时，和田一夫不禁激动不已，决心为北海道作出贡献，并为札幌建成国际城市尽最大努力。
八佰伴在海外开店的哲学，不仅仅为了盈利，而且还要为该国及该国人民作出贡献。在这样的哲学思想指导下，和田一夫从心坎里愿为北海道及札幌作出奉献。
或者，札幌引起和田一夫共鸣，让他感到亲切的是一种精神——北海道精神。
北海道的人文历史十分短暂，甚至比美国的历史还要短。
北海道地处日本北端，跨过津轻海峡与本州岛隔海相望。历史上人迹罕至，曾作为日本的流放地，相当于俄国的西伯利亚，中国的北大荒、大西北，美国的西部。
北海道是在明治维新之后，由农垦兵和追求新天地的人们开垦而成。当时，开垦北海道的仁人志士从美国波士顿请来一位美国人，他就是克拉克博士。
克拉克博士在这块新天地里用英语发表了演讲。他只在北海道逗留了短短的10个月。回国前，留下一句名言：Boys，beambitious！意思是：年轻人啊，要有雄心壮志！
和田一夫经常对八佰伴的年轻职员说：“理想一定要实现。”克拉克博士留给日本青年的“要有雄心壮志”这句名言与“理想一定要实现”内蕴一致。换言之，就是开拓精神。
克拉克博士带给北海道最珍贵的礼物就是开拓精神。
受到克拉克博士教诲的学生中，涌现了不少杰出的先辈。哲学家内村鉴三、同志社大学的创始人新岛襄等，就是从克拉克博士众多弟子中脱颖而出的优秀代表。
和田一夫凝望这个仅用百年就建成，充满开拓精神的北海道，不禁想起八佰伴就是带着这种开拓精神在世界各地开店设铺的。
和田一夫还仿佛觉得北海道也是八佰伴开过店铺的许多国家之一。
和田一夫一踏上札幌大地，就感到简直进入了一个新的国度，不能不说这或许是主要的缘由。
此时的札幌正在朝国际城市的路上迅跑。国泰航空公司已经决定开辟从香港直飞札幌子岁机场的航班。
和田一夫要在札幌开设八佰伴国际购物中心，就是要帮助札幌迅速建成国际城市。
根据和田一夫的规划，札幌的八佰伴国际购物中心，将是日本首家集世界商品于一处的大型商场。
八佰伴将在该中心开办商店，摆上从八佰伴开在新加坡的国际批发中心直接进货的种种商品，来显示八佰伴的特色。考虑请世界各地的零售商来开设专业店铺，直接销售该国的特色商品。另外，还打算在这个中心内，开设以香港中国餐馆为中心的世界各地饮食街。
再有，和田一夫还有一个构想，就是国际购物中心不仅仅要引进商品和餐厅菜单内容的国际化，而且还必须引进人的国际化。
也就是说，就像中国餐馆从香港请来厨师一样，当地职工也要来个国际化。只有日本人工作的国际购物中心，与“国际”二字不甚相称。在国际化时代的国际城市里，人也必须国际化。因此，在国际购物中心工作的所有人员也要名副其实，应是国际化的、跨国界的。
和田一夫的理想，就是要为这个在感觉上犹如新国家的札幌，吸引世界各地的零售商。
世界各地的许多经营者虽然想到日本发展，但因地价昂贵，最后都摇头作罢。和田一夫想充当一座桥梁，帮助那些有意到日本发展的海外经营者，使他们能安心投资，也借以实现他的理想。
和田一夫积极向北海道经济界人士及东南亚财界人士宣传他的构想。亚洲第一大财问李嘉诚热烈响应说：“只要和田先生干，我也干。”
就这样，帮助札幌成为国际城市的规划就变成了国际性规划。
和田一夫年轻时代的理想，是成为一名外交官，充当日本与外国之间的一座桥梁。今天，他以自己的意志所从事的工作，就是要架起一座桥梁，来沟通日本与外国之间的商业、文化方面的交流。
此刻，和田一夫也正是通过把世界文化、商品或经营管理介绍到札幌，来实现自己年轻时代的理想。
札幌八佰伴国际购物中心于1991年完成土地征购，1994年如期开业。
和田一夫如愿以偿。
和田一夫说
邱永汉的名字，我想多数人都知道。他著作等身，在日本拥有几百万的追随者。
邱氏以身作则，实践了自己在书中提到的经商致富理论，不仅是个作家和财经学者，同时也是十分成功的实业家。”
成千上万的日本人，从邱先生的著作里或是他的直接指导下，成为成功商人。更有些人在商业危机中得邱氏施以援手，然后起死回生地重振事业。
在日本，人人尊敬邱永汉先生为财神爷
· 推荐：《抗日战争书籍》 《心理学书籍》 《茅盾文学奖作品》
点击收藏 小提示：按键盘CTRL+D也能收藏哦！