国务院全体会议、常务会议，以及总理临时召集的会议，有时时间较长，需要准备工作餐。总理规定，工作餐即家常便饭，四菜一汤。根据总理规定精神，主食一般是大米饭、馒头，有时吃窝窝头或烙饼；副食，一般大烩菜或四菜一汤。大烩菜也好，四菜一汤也好，都是普通蔬菜和豆腐、粉条之类；有时有一盘肉片（丝）炒菜，最好的时候，也只是一盘鸡或者鱼。总理常讲：这样的四菜一汤，“既经济又实惠”。参加全体会议、常务会议例会吃完饭以后，还必须交钱、交粮票，才能离开食堂。未带钱和粮票的要记帐补交。
方志纯回忆说：
一九五四年，我从江西到北京参加国务院召集的一次会议。会议结束时，工作人员宣布说，今天中午周总理请大家吃饭。我们听后，都欢呼雀跃起来。我心想，总理请大家吃饭，没有山珍海味，也肯定是美味佳肴。谁知，当大家走进中南海一个餐厅一看，都瞪大了眼睛，相对愕然。原来，餐桌上除了馒头、煎饼和一大盆粉丝、白菜加肉片的大杂烩菜之外，别无其他菜肴。正在大家疑虑之际，周总理走进了餐厅，大厅里立即沸腾起来，多少双眼睛在盯着总理，多少颗心在盼望着，盼望着总理能在自己这一桌入席啊！总理走到我们这一桌旁，与同桌的同志握手后，环顾了周围，挥了挥手，示意大家坐下来就餐。总理笑着说：吃吧，没有什么好的招待同志们！说着拿起馒头便大口大口地吃起来。周总理为我们树立了艰苦奋斗的楷模。
杨少桥、赵发生回忆说：
在三年困难时期，周总理以身作则，同全国人民一起共渡难关。在国务院开会，到吃饭时会议完不了，经常同总理一道吃饭，主食是窝窝头、馒头，有时有点面汤，菜是白菜熬豆腐，有时里面有点粉条。还有一次，总理在自己家里同李先念、陈国栋、杨少桥四人讨论粮食问题，到了中午，邓大姐招待他们吃饭，也是四菜一汤，而且盛菜的盘子也都不大。
朱光亚说：
一九六二年十一月，二机部提出了研制原子航弹的两年规划。十二月四日周总理召集专门委员会开会对这个规划进行审议。会议从上午开到下午，总理便留大家吃午饭。餐厅摆了两张普通大圆桌，每桌都是一大盆肉丸子熬白菜、豆腐。四周摆几小碟咸菜和烧饼。周总理同大家同桌就餐，吃同样的饭菜。
一九六三年的一次晚餐也是这样的饭菜。大家都入席了，后到的贺龙元帅进入餐厅后，望了一眼每张桌上的食物，风趣地对总理说：“呀，国家经济好转了，你家的饭桌上怎么还没有体现出大好形势来呀。”总理笑道：“大好形势是靠大家奋斗得来的。将来，国家富强了，也不能丢掉艰苦朴素的传统啊。”
沈鸿说：
一九六五年十一月二十四日下午，周总理接见了参加全国机械产品设计工作会议的八十位代表。代表们受到了极大鼓舞，认为今后机械产品的设计工作，在思想上、方法上、组织上更加明确了。
那天，周总理同大家的谈话，越谈越多，谈得很晚了，周总理就说：“你们不要慌，今天我请你们吃饭。谁也没有想到周总理会请自己吃饭。在会议厅，八十个人坐了十桌。一个大锅菜（白菜熬豆腐），另外有四小盘小菜。回来后，许多人问我，“周总理平时就这样生活吗？”我说，“当然是这样。”大家伸了伸舌头，十分惊讶，没想到周总理生活这么俭朴。
钱三强回忆说：一九六六年十一月，我国导弹核武器试验成功，周总理特地找了专管部门的负责同志去他的办公室，高兴地对我们说：“群众都在庆祝胜利，我们也在这里庆祝一下。庆祝方式极简单：只备有一小碟鱼冻作酒菜，并破例允许喝几口酒。那种简单的庆祝方式，代表了他平日生活朴素的作风，对我们都是极大教育。
2007/09/10
九十九、这样的工作餐既经济又实惠
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