为什么劝你千万别油炸冷冻肉？！

如果你家掌勺的大厨
经常「灵机一动」
一定把这篇文章转发给 ta

干万别油炸冷冻肉！
真的会爆炸！

不是我吓唬你
一个冷冻火鸡
就能把几千万的豪宅炸了




那咱们一个一个做实验看看
含水量 5% 的冷冻丸子放到油锅里
火焰窜到 30cm 左右


含水量 20% 的冻虾
火苗就可以窜到 50cm 高了


含水量 30% 的冻鱿鱼
威力更猛
基本可以瞬间把整个厨房烧了


如果「格局」再大点
炸一整只冻鸡
后果就是文章开头
千万豪宅化为灰烬


01
就是个冷冻肉而已
咋这么大威力？

罪魁祸首就是「冰坨子」
当大量的冰遇到上百摄氏度的油时
会迅速升华成水蒸气

水蒸气的体积可比水和冰大多了
在油锅里形成巨大的气泡
好像沸腾了一样


如果喷溅出来的油
和你家灶台上的明火再来个亲密接触
火灾可不就一触即发了

02
什么东西可以炸？
什么干万不能炸？

冷冻食品到底能不能炸
取决仨条件——


✔ 冰多、含水量高的，别炸

速冻薯条、速冻饺子
个头小、含冰少


水蒸气掀起来的油花不大
直接油炸、不用解冻
也不会有什么危险

炸汤圆含水量 2% 左右
不解冻直接炸也不会起火
但一定要注意安全！
在汤圆表面扎几个小孔
否则汤圆容易变二踢脚蹦出来



但如果是
有明显冰坨的鱼、肉、虾



千万千万要解冻后
把水沥干再下油锅

✔ 油太满，倒出来点再炸

油越多，翻溅的油花越大
所以一般油的高度为 3~5 厘米
油量占锅内 1/3~1/2 为宜


✔ 灶台上有明火，谨慎炸

快餐厅里常用大锅的油去炸
却很少出现爆炸事故
最主要的原因
就是用的炸锅一般是电热的
没有明火
就算油滴飞溅出来也不会燃烧

油花的威力可能不大
但如果蹦出来的油遇到明火
那可真的是「火上浇油」了


如果万一
家里真的红红火火

03
遇到了油锅起火
该咋办？

别慌
先赶紧关闭抽油烟机电源


再关闭燃气灶


用锅盖沿着锅边盖住


大概等 3~5 分钟，再揭开锅盖
别揭太早，否则容易复燃
火烧眉毛哈


以防有人不知道
还是啰嗦一句
千万千万别用水灭火！


祝大家都过一个
平平安安的吉祥年


附录

什么？你家年夜饭下馆子吃？
餐厅里也有不少陷阱哦！

查看
「餐厅里哪些你以为正常的设计
其实是在掏空你的钱包？」

- END -

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