茹之
农历腊月（十二月）初八，是中国的传统节日“腊八节”。在关中一带，家家户户在这一天都要熬上一锅“腊八粥”，不仅大人、孩子要吃，而且还要给家里的牲畜喂上一些；此外，在门上、墙上等地方也要抹上一些。
“腊八粥”的由来与佛教还颇有渊源。传说佛祖释迦牟尼在开悟之前，修行时曾因饥饿晕倒在摩揭陀国（在今天的印度），一个牧羊女用苹果和各种杂粮混合做成的粥救活了他。释迦牟尼恢复体力后，在菩提树下于腊月初八开悟成佛。后世的佛教徒为了纪念“佛祖成道日”和牧羊女的功绩，就在每年的腊八用米和果物煮粥供佛，这种粥被称为“腊八粥”。后来随着佛教的普及，这个纪念活动传入民间，遂演变为习俗。每到此日，家家户户都要吃腊八粥。
腊八粥的原料主要为糯米、黄米、小豆、花生、杏仁、桃仁、红枣、果脯，有的人家还要放白果、栗子、松子、胡桃等，以甜味为主。
根据史料记载，在中国宋代时，吃腊八粥已经非常盛行。宋孟元老《东京梦华录》卷十中写道：“（腊月初八）诸大寺……送七宝五味粥与门徒，谓之‘腊八粥’。都人是日各家亦以果子杂料煮粥而食也。” 南宋人周密著《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥，谓之‘腊八粥’”。寺院除煮腊八粥供佛斋僧外，还送与施主和富贵人家。南宋陆游有诗云：“今朝佛粥更相馈，反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”，平时寺僧每日把剩饭晒干，积一年的余粮，到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒，称为“福寿粥”。
此后朝代，这个风俗相沿不衰。清朝道光皇帝曾作《腊八粥》一诗：“一阳初夏中大吕，谷粟为粥和豆煮。应节献佛矢心虔，默祝金光济众普。盈几馨香细细浮，堆盘果疏纷纷聚。共尝佳品达沙门，沙门色相传莲矩。童稚饱腹庆升平，还向街头击腊鼓。”在1949年前的中国，寺院还有煮腊八粥供佛以及送粥给信众的习俗。
在中国民间，还有“腊八粥，吃不完，吃了腊八粥便丰收”的俗语流传，反映了人们在虔诚的将腊八粥供奉于神佛后，祈求得到神佛保佑的美好愿望。
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