在占领了水库和电厂后，酒井隆继续指挥日军进攻坚守在维多利亚湾的英军，英军顽强抵抗了两天后，弹尽粮绝。12月25日，被迫向日军投降。
防守香港西半部的英军与外界失去了联系，他们据守坚固结实的斯坦利堡防御工事，顽强抵抗日军的进攻。日本侵略者的海军舰艇和陆军炮兵部队从海陆两个方向炮轰斯坦利堡，仍未能将其攻克。生性凶残的酒井隆为了迫使堡内英军投降，准备使用残杀俘虏和平民的卑劣手段。
酒井隆率部攻占香港12月26日晨，日军占领了斯坦利堡外的圣斯蒂芬学院。该学院内设有一所英军野战医院，日军发现后立即冲进医院，用刺刀捅死了90多名伤病员中的60多人。然后，按酒井隆之命，将大约100名护理员、医生和担架员关在一个房间里。这些人被他们当作迫使英军投降的人质。16日下午，斯坦利堡的英军坚守堡垒，拒不投降。于是，恼羞成怒的酒井隆下令将人质中的男俘虏提两三名到室外，将他们逐个肢解，挖出眼睛，斩断手脚，最后再将他们杀死。然后，酒井隆又逼迫几个被割去耳朵或手指的俘虏，让他们去斯坦利堡报告目睹和遭受的惨状，并威胁说，英军若不投降，他将用同样的方法杀死所有的人质。
日本兵还把4名中国女护士和3名年轻、漂亮的英国女护士绑在尸体上轮奸，之后又用刺刀一个一个把这些女护士捅死。
当天晚上，斯坦利堡的英军为解救人质，被迫向日军投降。他们走出斯坦利堡，所看见的是遍地狼藉、残缺不全的受害者的尸体。如此凶残和灭绝人性的兽军，就这样在7天之内攻占了香港。
%%%善恶终有报!酒井隆作为战犯被南京军事法庭逮捕并审判。在南京这块曾被日军蹂躏并惨遭屠戮的土地上，含着屈辱血泪的人们终于迎来了正义审判的一天1945年8月15日，日本战败投降后，酒井隆在天津被中国军队抓获，后关押进南京小营战犯拘留所。
1945年11月6日，南京国民政府成立了“战争罪犯处理委员会”。其主要职责包括：关于战犯处理之设计事项；关于战犯处理之督导事项；关于战犯处理之考绩事项；其他有关战犯处理事项。
酒井隆是“战争罪犯处理委员会”成立后，被公布的第四批第29名战争罪犯。1946年5月30日，“战争罪犯处理委员会”下设的南京审判战犯军事法庭开庭审判乙级战犯酒井隆。
5月的南京，骄阳似火。在这一块曾被日军铁蹄蹂躏、惨遭屠戮的土地上，取得战争胜利的人民，将对这些双手沾满鲜血的刽子手进行庄严审判。在法庭上，检察官指控酒井隆犯有下列主要战争罪行：“塘沽协定时，任梅津美治郎的参谋长，主使特务人员破坏我国的统一，积极侵略华北，企图僭夺我国主权。1941年任进攻香港司令官，1942年任华南方面军司令官，所犯各地，强奸抢劫，肆意破坏财产，无所不为。”
面对检察官的指控，开始酒井隆拒不承认自己所犯的罪行，他把这些罪行都说成是部下所为，与他无关，他只是“实属督查不严”而已，想通过这样的狡辩来推脱罪责。8月20日，南京军事法庭对酒井隆进行第二次审判。8月27日，军事法庭依据确凿证据判处战犯酒井隆死刑。
1946年9月13日15时，酒井隆被绑赴南京雨花台刑场执行枪决。执行后，南京军事法庭正式通知“日军善后联络部”。15日，中国军方与日军在华高级将领一同，将酒井隆尸体埋葬在南京雨花台地区。这个生性残虐的法西斯军官就这样结束了他的一生。
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