为什么又油又辣的川菜最抗炎，清淡的菜却促炎？

有研究表示，我国的八大菜系里川菜促炎菜品最少，有 41.9%，徽菜最多，有 63.14%。

川菜又麻又辣，咋还抗炎？

这里的「炎」不是伤口感染需要忌口的急性炎症，而是会导致多种慢性疾病的慢性炎症。

鱼类、蔬果、香料等食物能抗炎；高盐糖、高脂肪精致碳水、红肉会促炎。

刚好，川菜里不但有花椒、辣椒、姜等香料，还有很多豆芽、魔芋、竹笋、莲白……膳食纤维和维生素 (E、B6) 含量在八大菜系里最高！

但徽菜蛋白质和精致碳水含量都高，还常用大量腌制品，所以综合下来最促炎。

不过不用怕，这是个照着菜谱做的宏观研究，现实里每家做饭的习惯都不一样。

照着膳食指南做，包你吃得营养又健康！